ミキの雑記帳

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zoom RSS 乳酸キャベツを作ろう・・・ベランダの花・・・       

<<   作成日時 : 2018/01/31 16:35   >>

ナイス ブログ気持玉 59 / トラックバック 0 / コメント 14

                     寒い寒いと言っているうちに一月も今日で終わり

                 一年で一番寒い大寒の日々が過ぎて行きます。そう言えば

                     子供のころ3学期が始まるとすぐまた寒中休みでした。

                 あれは多分大寒をやり過ごす休みだったのでしょう。節分が終わると

                     本格的に3学期が始まりました。

                 今話題の草津で育ちましたから、寒さは半端ではなかったのです。

                     元気にこの寒さを乗り切ろうとせっせと乳酸キャベツを

                 作って食べています。で、今日はその作り方を紹介しましょう。


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     瑞々しいキャベツ、これで600gです。

    普通の大きさだと800〜1000gあります。

    これはやや小さめ、なぜかって?

    1kのキャベツは¥300 これは¥200

    どの野菜も高値でキャベツと言えど

    同じで高値なので節約しました。



               乳酸キャベツのレシピ 

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  このレシピはNHK の「あさいちレシピ集」

 よりプリントしました。拡大すると読めます。

 レシピ通りに作って美味しく食べています。

 ただ家の場合、砂糖は使っていません。

 この寒さですから発酵するまで時間が

 かかります。暖房の室内で丸3日くらい。

 夏だと2日でした。


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      乳酸キャベツはキャベツの持っている力を利用して

     発酵させる発酵食品です。たとえば京都のスグキ漬けの

     あの酸味も乳酸ですね。ただ市販のものは塩分が多いので

     このキャベツ漬けは安心してたくさん食べられます。

     毎朝二人で食べています。

     ザクザクと噛む食感がとても気に入っています。

     なかなか野菜を摂れない相棒にとって貴重な野菜なのです。

     
             ****************************



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      クリスマスローズ(ハイブリット)

  寒くても頑張って咲きはじめました。

 丈が低いのはしかたがないですね。

 その健気さを褒めてあげましょう。




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     白いクリスマスローズが花が先に

    咲くかと思いましたが、ここまで来て

    すくんでいます。今年は植え替えを

    しないといけないでしょう。







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   白梅

  1週間ほど前に剪定した梅の枝をいただきました。

  毎日つぼみが膨らんで、こんなに咲きました。

  室内は暖房で暖かいし、晴れていれば陽射しが

  入るのでいろいろ好条件が重なって・・・咲きました。

  ほんのり香ります。

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                        待春の柞の梢や鳥の影     ミキ

                        (たいしゅんのははそのうれやとりのかげ)







   

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コメント(14件)

内 容 ニックネーム/日時
乳酸キャベツ、そのうち作ってみますね。
あたらしくトライするものは、気持ちに余裕がないとできないので。
キャベツは毎朝、ザクザク切って野菜炒めで食べています。
梅がお部屋に、これはいいですね。すてきです。
はるる
2018/01/31 19:20
挿し白梅が開花し嬉しいですね。昨日梅園で冬至梅群を見てきました。
目黒のおじいちゃん
2018/01/31 20:48
 はるるさん
  はるるさんお疲れですか?あれもこれもとお忙しいのですね。
 私はこのところのお天気事情で写真がなくて、アップしないで
 少しのんびりしました。また雪とか、またまた冬ごもりです。
 さっきこの寒さの中ご近所さんとワイワイ言いながら皆既月食を
 見たり撮ったりしてきました。オレンジ色の月は素敵でした。
 そんな遊び心も楽しいですね。(^^♪
ミキ
2018/01/31 23:37
 目黒のおじいちゃん
  ね、いいでしょう?
 固いつぼみでしたが、日ごとに膨らんで楽しみました。
 冬至梅と言うのがあるのですか?
 また見せてくださいね。(^^♪
ミキ
2018/01/31 23:41
ミキさんおはようございます
今野菜高価ですねでもキャベツだけは毎朝欠かさず食べています
偶には塩もみトウガラシでグロタミンサン少々入れてもんで
朝漬けにして食べていますが殆ど細く刻んで生で食べています
白菜は昨年は高すぎ漬けませんでした情報ありがとう
梅の花・クリスマスローズ綺麗ですねおうちのですか
まだ寒いですね風邪をひかなて様にね^^寒いけど皆既月食
観ましたよ^^
コスモス1
2018/02/01 04:50
 野菜も高いということですが、寒い時期の葉もの野菜は甘みも増して美味しいと言いますね。キャベツを乳酸発酵させるたべものも良いですね。美味しそうです。

 2月ということで、クリスマスローズも白梅も咲いて、寒いといいつつも季節はすこしずつ進んでいますね。
なおさん
2018/02/01 05:24
また南岸低気圧が来て、雪が降るらしいですね。
もう少しの辛抱かなって思っていますが・・・
さすが寒いところの『寒中休み』の思い出!
西日本育ちの私には初めてお聞きしたお話です!

乳酸キャベツ、あさイチでやっていましたか?
見逃してしまったようです。
我が家もザクザクと切って(案外細くスライスしてます)
わさわさと食べてます。
もう少し安くなったら挑戦してみようかな?
我が家のクリスマスローズまだまだ蕾がやっと顔を上げてきたくらいです。
早くかわいい顔を見てたいなぁ。。。
あっこちゃん
2018/02/01 20:47
 コスモス1さん
  こんばんは。
 また雪が降ってきましたね、明日の朝は少し積もるでしょうか。
 キャベツ毎朝食べていますか、それはいいですね。
 朝食べる野菜がなかなかなくて、ようやく乳酸キャベツで
 野菜を摂っています。
  そうですね、野菜が高くて冬だからこそ食べないといけないのに
 苦労しますね。白菜漬け残念でしたね。
 やはり自家製にはかないませんもの。
  皆既月食見ましたか、オレンジ色の月は幻想的でしたね。
 写真も撮りましたが、難しいですね。(^^♪
ミキ
2018/02/01 23:23
 なおさん
  そうですね、たしかに冬の野菜は甘みが増して美味しいです。
 ホウレンソウなども柔らかくて、キャベツは雪の下に保存して
 甘味が増してから出荷する「雪下キャベツ」というのもあります。
  いよいよクリスマスローズの季節ですね。
 この厳しい寒さにもめげず健気に咲く姿は美しいです。
 4日は立春ですから、少しづつ春の花に出会えそうですね。
 また雪が降り出して、なかなか出かけられないのが残念です。(^^♪
ミキ
2018/02/01 23:34
 あっこちゃん
  また雪が…もう降り出しました。
 さぁまた少し積もるでしょうか。雪掻きが心配です。
 あさいちで見て作ったのですがうまくいかなくてプリントしました。
 最近はマンネリを打破すべく新しい料理に挑戦しています。
 簡単にプリントできるのでもう何枚も溜まりました。
 ただ作って見てもなかなかこれ!という口に合う料理は
 少ないですね。
  寒いけれど確実に春が近づいています。
 もう少しの辛抱ですね。(^^♪
  
 
ミキ
2018/02/01 23:48
乳酸キャベツ、美味しそうですね。
今や「緑のダイヤ」のおキャベツ様も、
こうやって保存食にしておけば、
長く無駄なく楽しめるというものです。
外は厳しい寒続きでも、部屋の中で
梅一輪また一輪と春を感じる事が出来ますね。
yasuhiko
2018/02/02 17:24
 yasuhikoさん
  更新の材料がなくて苦肉の策の乳酸キャベツでしたが、
 「緑のダイヤモンド」ちょっとタイミングが悪かったですね。
 ただ保存食としてはいいし刻んでしまえば芯以外はすべて
 食べられるので無駄がないのですが・・・。
 梅の枝は捨てられるものですから、花が咲いてせめて心豊かに
 過ごせますね。 立春寒波がやって来るそうです。
 これはもう籠るしかないですね。(^^♪
ミキ
2018/02/02 22:37
クリスマス・ローズ、もう咲いてますか?
外気にさらされ、まだ花芽がついていませんね。少し時間掛かるでしょう。
来週以降、暖かくなる予報なので、外歩きも考えましょう。
運動不足?体重1.5kg増加したようです。
yoshi
2018/02/09 20:05
 yoshiさん
  クリスマスローズ、この一輪のみで、白い花はつぼみのまま
 全然開かなくて寒さでストップしています。
 少し暖かい日があれば開くのですが・・・。
  体重が増えましたか?どうしても運動不足になりますね。
 主婦は何やかやと体を動かしますから、かろうじて現状維持を
 保っています。焦らないで暖かくなるのを待ちましょう。(^^♪
ミキ
2018/02/09 23:06

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